Ce mois-ci, sur le site Recettes.de, le défi culinaire est sur le thème "promenons-nous dans les bois".
Voila qui m'inspire ! Dans les bois, en automne, on y trouve des champignons, des noisettes, des marrons, des feuilles de momiji (plein de photos des momiji ICI)
Et puis l'automne, c'est la saison des potirons, des citrouilles... Justement, j'ai trouvé de la courge muscade dans mon magasin bio, c'est le moment d'inventer de nouvelles recettes pour la cuisiner.
N'arrivant pas à me décider pour une recette salée ou une recette sucrée, j'ai fait les deux.
En plat, j'ai réaliser un hachis parmentier de canard aux champignons, avec un gratin courge muscade et pommes de terre aux marrons.
On s'est régalé !
Et en dessert, j'ai voulu faire des petits sablés en forme de feuilles de momiji, et pour finir d'utiliser la courge muscade, des petits chaussons courges muscades à la cassonnade et aux noisettes.
On s'est régalé aussi !
dimanche 7 octobre 2012
Promenons nous dans les bois : sablés momiji et chaussons cacao noisettes
J'ai inventé cette recette pour participer au défi Promenons nous dans les bois du site Recettes.de
Pour en savoir plus sur ce défi, c'est par ici : http://recettes.de/defi-promenons-nous-dans-les-bois
Ingrédients
1 pâte sablée
1 cuillère à soupe bombée de cacao
Quelques noisettes et raisins secs
Le jus d'un demi citron
2 cuillères à soupe de purée de courge muscade
2 cuillères à soupe rases de cassonade
Recette
Tout d'abord, réaliser une pâte sablée au cacao. Rien de plus simple, il suffit de prendre une pâte sablée, d'y saupoudrer le cacao, et de malaxer à nouveau la pâte pour bien incorporer le cacao.
Préchauffer le four thermostat 7
Chaussons à la courge muscade et aux noisettes
Faire chauffer la purée de courge muscade avec la cassonade et le jus de citron. Bien mélanger.
Dans chaque petit chausson, mettre un peu de compote courge-cassonade, et une noisette.
Les faire cuire 6 - 8 minutes.
Sablés momiji
Découper de jolie feuilles d'érable dans la pâte sablée au cacao (avec un modèle c'est plus facile).
Décorer les feuilles avec noisettes et raisins secs.
Faire cuire les feuilles de momiji 6 - 8 minutes.
Ça marche aussi très bien avec des coeurs, mais la on n'est plus dans le thème du défi ^^
Ces sablés sont délicieux avec quelques clémentines et un bon rooibos de Namibie bien chaud !
Bon appétit !
Pour en savoir plus sur ce défi, c'est par ici : http://recettes.de/defi-promenons-nous-dans-les-bois
Ingrédients
1 pâte sablée
1 cuillère à soupe bombée de cacao
Quelques noisettes et raisins secs
Le jus d'un demi citron
2 cuillères à soupe de purée de courge muscade
2 cuillères à soupe rases de cassonade
Recette
Tout d'abord, réaliser une pâte sablée au cacao. Rien de plus simple, il suffit de prendre une pâte sablée, d'y saupoudrer le cacao, et de malaxer à nouveau la pâte pour bien incorporer le cacao.
Préchauffer le four thermostat 7
Chaussons à la courge muscade et aux noisettes
Faire chauffer la purée de courge muscade avec la cassonade et le jus de citron. Bien mélanger.
Dans chaque petit chausson, mettre un peu de compote courge-cassonade, et une noisette.
Les faire cuire 6 - 8 minutes.
Sablés momiji
Découper de jolie feuilles d'érable dans la pâte sablée au cacao (avec un modèle c'est plus facile).
Décorer les feuilles avec noisettes et raisins secs.
Faire cuire les feuilles de momiji 6 - 8 minutes.
Ça marche aussi très bien avec des coeurs, mais la on n'est plus dans le thème du défi ^^
Ces sablés sont délicieux avec quelques clémentines et un bon rooibos de Namibie bien chaud !
Bon appétit !
Promenons nous dans les bois : Hachis de canard à la courge muscade
J'ai inventé cette recette pour participer au défi Promenons nous dans les bois du site Recettes.de
Pour en savoir plus sur ce défi, c'est par ici : http://recettes.de/defi-promenons-nous-dans-les-bois
Ingrédients :
1 beau morceau de courge muscade
2 confits de canard
3 gros champignons de Paris
2 belles pommes de terre
20 cl de crème fraîche
200 grammes de marrons
beurre salé
sel, poivre, aromate
Recette :
Purée aux marrons
Eplucher la courge muscade et la couper en morceaux. La faire cuire longtemps à feu doux (sans ajout d'eau) jusqu'à ce qu'elle soit en purée.
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante, les éplucher et les couper en morceaux.
Dans une casserole, mélanger la purée de courge muscade, les pommes de terre et un morceau de beurre salé. Faire chauffer doucement, tout en écrasant les pommes de terre pour avoir une belle purée.
Ajouter la crème fraîche, et assaisonner (sel, poivre, curcuma ou muscade, selon vos goûts).
Couper les marrons en petits morceaux, les ajouter dans la purée, et bien mélanger.
Canard aux champignons
Mettre un peu de graisse du confit de canard dans une poële.
Eplucher les champignons, les couper en morceaux, et les faire cuire à feu doux dans la graisse de canard.
Détacher la viande du canard, et les couper en petits morceaux.
Attention, ne pas laisser le chat s'approcher, sinon vous n'aurez plus que de la purée à manger !
Mélanger la viande de canard et les champignons dans la poële.
Gratin Dans un plat à gratin, mettre le canard aux champignons. Recouvrir le canard de purée aux marrons.
Saupoudrer de parmesan.
Faire gratiner sous le grill dans un four chaud (thermostat 7)
Bon appétit !
Et avec la purée restante, voici un délicieux nid des bois ! Tout simplement un oeuf sur le plat dans un joli nid de purée pommes de terre / courge muscade / châtaignes
Pour en savoir plus sur ce défi, c'est par ici : http://recettes.de/defi-promenons-nous-dans-les-bois
Ingrédients :
1 beau morceau de courge muscade
2 confits de canard
3 gros champignons de Paris
2 belles pommes de terre
20 cl de crème fraîche
200 grammes de marrons
beurre salé
sel, poivre, aromate
Recette :
Purée aux marrons
Eplucher la courge muscade et la couper en morceaux. La faire cuire longtemps à feu doux (sans ajout d'eau) jusqu'à ce qu'elle soit en purée.
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante, les éplucher et les couper en morceaux.
Dans une casserole, mélanger la purée de courge muscade, les pommes de terre et un morceau de beurre salé. Faire chauffer doucement, tout en écrasant les pommes de terre pour avoir une belle purée.
Ajouter la crème fraîche, et assaisonner (sel, poivre, curcuma ou muscade, selon vos goûts).
Couper les marrons en petits morceaux, les ajouter dans la purée, et bien mélanger.
Canard aux champignons
Mettre un peu de graisse du confit de canard dans une poële.
Eplucher les champignons, les couper en morceaux, et les faire cuire à feu doux dans la graisse de canard.
Détacher la viande du canard, et les couper en petits morceaux.
Attention, ne pas laisser le chat s'approcher, sinon vous n'aurez plus que de la purée à manger !
Mélanger la viande de canard et les champignons dans la poële.
Gratin Dans un plat à gratin, mettre le canard aux champignons. Recouvrir le canard de purée aux marrons.
Saupoudrer de parmesan.
Faire gratiner sous le grill dans un four chaud (thermostat 7)
Et avec la purée restante, voici un délicieux nid des bois ! Tout simplement un oeuf sur le plat dans un joli nid de purée pommes de terre / courge muscade / châtaignes
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